GENÉTICA: Selección del Ave, Dependiendo de Su Raza.Se debe escoger la raza o línea de animales con que desea trabajar, tomando en consideración el aspecto genético y la preferencia del huevo en el mercado local. La producción de huevos se puede dividir en dos tipos: las líneas livianas y las líneas pesadas ,en el comercio se consiguen diferentes estirpes o líneas de gallinas. Las aves híbridas se utilizan con más frecuencia en las granjas. No obstante el color que tenga el cascarón, no influye en nada con la calidad interna del huevo ya que es similar en todos los casos. No por ser de color marrón, éste será más sabroso o nutritivo.